La papa, ese legendario tubérculo originario de los Andes de América del sur, ha sido cultivada y utilizada como alimento desde hace más de 2000 años. Su valor nutritivo es una de las principales razones de su popularidad, por su alto contenido de agua y su calidad proteica, contiene más potasio que un plátano. Además puede combinarse con infinidad de ingredientes y es muy versátil en su preparación, solo la imaginación pondrá un límite a la hora de cocinarlas. Por estas razones las papas se han convertido desde tiempos lejanos en platos y acompañantes famosos. Su sabor siempre es bienvenido y en Venezuela como en casi todas las partes del mundo la papa es una reina de nuestra cocina.
